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  • 台湾5间必吃耶诞甜点!圣诞树剖开 里面口味是「柠檬+龙眼」

    2020-06-24
    台湾5间必吃耶诞甜点!圣诞树剖开 里面口味是「柠檬+龙眼」1.Siang Hao Patisserie法式甜点

    几个月不见台中甜点店「Siang Hao Patisserie法式甜点」店主罗暐翔,技术大跃进,为了耶诞节,他特别开模製作「小熊」,头戴翻糖耶诞帽的小熊一出场,填进巧克力慕斯、榛果核桃、伯爵慕斯和覆盆子果冻的毛茸茸身体,就让人惊呼:「太Q!怎幺捨得下刀!」罗暐翔听了,忍不住提示:「大家有发现,我的小熊脖子特别粗吗?因为脖子里都有填馅,很实在,拜託一定要切开吃!」

    如果还是不太忍心剖开小熊,还有灵感来自耶诞树水晶球装饰的「草莓雪人水晶球」,打开玻璃罩,以大湖草莓做成的Q版雪人,站在竹炭巧克力塔皮上,背后藏着抹茶巧克力耶诞树,但老闆,有个问题(举手呼叫),看完它们,还是捨不得吃,怎幺办?

    「Siang Hao Patisserie法式甜点」的「小熊」,蛋糕质地毛茸茸,超拟真(280元/个,即日起至12月25日)。(Siang Hao Patisserie法式甜点提供)「草莓雪人水晶球」以Q版雪人营造冬季雪景(160元/个,即日起至1月31日)。(Siang Hao Patisserie法式甜点提供)「水晶洞蛋糕」填入伯爵奶馅和夏威夷豆,装饰紫色、白色的琥珀糖,星座专家唐绮阳曾在直播中现吃(220元/个)。(Siang Hao Patisserie法式甜点提供)「Siang Hao Patisserie法式甜点」店主罗暐翔创作的甜点,辨识度很高。

     

    2.味蕾尖儿

    让人眼睛一亮的还有客製化蛋糕品牌「味蕾尖儿」,由创办人艾霖一双巧手做出的蛋糕不仅造型丰富、玩色大胆,抹面效果之多,更是使人选择困难。逢耶诞节推出的「迷你圣诞树蛋糕」,义式轻奶霜外层,切开来竟是龙眼蜜磅蛋糕与柠檬奶油夹馅的组合,爽口不甜腻。这款甜点来自艾霖从小对圣诞节的憧憬,「圣诞节是我最喜欢的节日,只可惜家里没地方摆一棵真的圣诞树,而且还有一只会对圣诞树虎视眈眈的猫咪,希望和我一样无法拥有真正圣诞树的人,也能在餐桌摆一棵应景小树。」

    「迷你圣诞树蛋糕」细緻精巧,摆上桌就有过节气氛(1,500元/个,需预定)。(味蕾尖儿提供)龙眼蜜磅蛋糕搭配清爽柠檬奶油夹馅。(味蕾尖儿提供)「圣诞挤花杯子蛋糕」运用韩式挤花技巧,装饰耶诞红、雪人、松果、圣诞树、花圈,丰富热闹(1,500元/组,6入,需预定)。(味蕾尖儿提供)「拟真耶诞蜡烛蛋糕组」以巧克力磅蛋糕佐搭盐味焦糖酱、盐味焦糖轻奶霜,蜡烛真的可以点,吹熄、许愿,就能开动(3,000元/组,3入,需预定)。(味蕾尖儿提供)深色调「黑金系圣诞球设计款蛋糕」散发高冷气质(3,000元起/6吋,需预定)。(味蕾尖儿提供)「味蕾尖儿」创办人艾霖手艺精巧,客製蛋糕十分吸睛。

     

    3.菓实日

    喜欢满满草莓的人,藏在万华老街里的甜点店「菓实日」会是好选择。店刚开时,夫妻档老闆曹羽君、高韫丰联手以萌萌的「红龟粿」甜点,在IG上掀起抢拍风潮。今年耶诞甜点「酸与甜」草莓塔,用料扎实,曹羽君在达可瓦兹上堆满大湖新鲜草莓,外层包覆莓果果冻,让甜点塔就像一颗超大草莓,切开草莓小山,里头是浓纯鲜奶油、大溪地卡士达酱,化口性很好。聊起研发趣事,高韫丰自曝:「老婆说:『不小心把草莓堆成山了。』没关係啦,反正每次草莓季都是赔钱在卖,在万华也不希望把价格拉高,不然大家就不能用平实的价格体验好东西了。」

    「酸与甜」用草莓堆起一座小山。(880元/5吋,即日起至12月31日,需预定)(菓实日提供)草莓山内馅是化口性好的鲜奶油和卡士达酱。(菓实日提供)「菓实日」夫妻档老闆曹羽君(左)、高韫丰(右)的时髦法式甜点,用料扎实。

     

    4.九日风

    在今年世界巧克力大赛世界总决赛中获奖的「九日风」甜点工作室,主理人杨丰旭(Danny)以新甜点「红酒•香料•巧克力芭芭」满足巧克力迷,用自製Bean to Bar巧克力製作土壤般的棕黑色Crumble,芭芭蛋糕成了树干,鲜奶油如皑皑白雪,仔细一瞧,土壤里长出蛋白霜菇,可爱极了,杯中天地宛如冬季森林景致。一匙挖到底,充满香料红酒的芭芭蛋糕和巧克力慕斯,加上巧克力Crumble,湿润、浓郁、酥脆,很大人系,虽是週末限定,但Danny很佛心地说:「看冬天冷到什幺时候就推到那时,因为天气冷就是要吃芭芭啊!」

    「红酒•香料•巧克力芭芭」浓郁深邃,是大人系耶诞甜点(180元/个,週末限定)。(九日风提供)今年世界巧克力大赛获得肯定的风味巧克力,已完成包装,拿来当做交换礼物,够体面(420元/片)。(九日风提供)由主理人杨丰旭一手打造的「九日风」,在店里就能完成Bean to Bar巧克力製程。

     

    5.拾米屋

    同样在今年世界巧克力大赛总决赛表现亮眼的「拾米屋」,老闆苏怡帆从义大利领奖回来,马不停蹄投入研发新口味,赶在耶诞前诞生出2款礼盒,「新・茶酒巧克力」融合红玉玫瑰、庄园夏摘茶和梅酒,是全新口味;另一款「耶诞茶酒」阵容超坚强,选入获奖的3款巧克力:东方美人・白酒桶威士忌、百年梅酒・艾雷岛威士忌、山不枯老手路包种茶,加上3款新品,搭配经典不败的文山包种茶‧琴酒、兰姆酒‧雪莉酒,使用台湾在地可可、野姜花酿製作的荔枝野姜花巧克力,9颗都不一样,每1颗都是惊喜。

    「拾米屋」耶诞新品「新‧茶酒巧克力礼盒」(图上,660元/盒,9颗入)、「耶诞茶酒礼盒」(图下,660元/盒,9颗入),即日起至1月13日,需预购,想吃动作要快。(拾米屋提供)「茶酒巧克力」在今年世界巧克力大赛亚太区竞赛、总决赛获得评审青睐(660元/盒,9颗入)。「拾米屋」老闆之一苏怡帆投身巧克力创作10年,依旧保有丰沛热情。

    ★《》关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

    Siang Hao Patisserie法式甜点地址:台中市西屯区太原路一段195号1楼电话:04-2313-1224营业时间:12:00~21:00,週二公休。刷卡:不可。不收服务费。味蕾尖儿粉丝专页:「味蕾尖儿|Between Palate」官网菓实日地址:台北市万华区德昌街10巷12号1楼电话:02-2305-5663营业时间:14:00~20:00,週一公休、週二不定期公休。刷卡:不可。不收服务费。九日风地址:台北市大安区和平东路一段75巷1号电话:02-2321-0077营业时间:週四~日12:00~19:00,週三至18:00,週一、二公休。刷卡:不可。不收服务费。备注:甜点採限量供应。週三无内用服务,仅贩售常温甜点、饼乾和巧克力Bar。拾米屋地址:台北市北投区大同街153号1号仓库电话:02-2892-2800营业时间:12:00~19:00,週六、日12:00~20:30,週二公休。刷卡:可。不收服务费。


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